梦里的馒头是这么做的 文/老茅屋 面粉在陶缸里发酵。 泡沫堆满缸口, 那是发酵成熟的时刻。 “快抓紧时间倾倒!” 因为再多一分钟就成酒糟。 “倒哪里?” ——这是光天化日之下露天的馒头作坊, 远远近近都有带绿叶的乔木和带刺的灌木; 地面似乎还干净…… “倒到地上就行了!不会粘土的!要摊开!” ——哪个师傅高声说。 从缸里倾出的粘稠的面浆顺着地势辐射流动, 停止的时刻是它向前爬行无力之时。 围观之众望着这馒头制作的新法; 窃窃私语者有: “这卫生吗?” “这样做出的馒头还不都是土坷垃?” “这简直是做大饼!” “做饼没鏊子……” “这是外国人的做法!”…… 好像有人往流动的面浆上投撒面粉, 但是很快就有人说: “这样做不利于发酵!” ——于是,场面静了。 观众似乎马上知道了还有“二次发酵”。 地面上的面浆已经静止到呈现出可鉴的蛋清状, “大家可以翻卷了!” ——忽然传来一个师傅样的声音。 大家伙于是蹲下来去卷面。 ——哦!奇怪。面被卷起而不粘土; 面片很有筋性, 面卷柔软。 不过师傅要求,对粘到面团里头发、树叶、树刺等一切杂物必须剔除。 那是块好大的面浆片啊, 真不知道有多少人在卷那面浆片。 “卷完后还怎么做呢?” 我想着…… 我记得睡觉前给自己提出了一个问题: 怎样上学读书才能让自己快速成长起来呢?…… 2016-9-28 北京
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