七律·炒米

崇文尚武

         七律·炒米

                     诗/崇文尚武

若悟此粮栽制巧，方知粒粒尽辛酸。
昔撑犁杖敲葫点，今忆锄镰割亦难。
偻背挥刀流指血，炒糜碾米淌珠汗。
筛成爽脆清甜后，倒乳调奶享美餐。

崇文尚武

　　炒米是蒙古族民众的传统食品，它以糜子为原料（糜子的播种，过去是用犁松土打沟后敲击点葫芦将糜子的种子撒到土里。长出后需要锄禾，熟后收割，打谷），通过水煮、锅炒（大铁锅内放细砂烧热后倒上少量水煮的湿糜子用木耙来回搅动，发出很强的湿米爆裂的轰鸣声，此操作属高温作业，有时甚至把脸烫伤）、碾米脱粟而成。手工制作，需要把握火侯，火侯过头，就烧糊（来生饭一样），火侯不到，炒出的米变硬（有象嚼生谷一样的生硬感觉）。火侯适度才能保证清脆可口，这一点技术不熟练的人很难做到。炒米的种植与制作过程都非常苦。炒米可用开水泡上后放上黄油（将奶油烧开炼出的油），砂糖等吃，也可以用鲜奶或酸奶加奶油吃，而且应尽快吃掉，放久了味道就变了。可以说，炒米的制作与吃法也是很有讲究的。到内蒙古草原旅游的游客在沿街摊位或奶制品专卖店里会看到此类食品。